1. 芥菜整棵川燙熟沖涼。
2. 五花肉切條，蒜頭切片，紅辣椒切片。
3. 取鍋加熱，將五花肉小鍋，小火爆香蒜頭、紅辣椒爆香後，
   加入小芥菜及1:1的水，大火燒開、小火燜燒調味即可。

1. 將在來米漿、馬蹄粉、太白粉以1斤半的水解拌勻，備用
2. 將白蘿蔔絲加4斤水煮沸後、加入調味料及臘腸、臘肉、蝦米，
   再煮沸後加入蔥油及香油。
3. 將2.沖入1.中糊化後、裝模蒸90鐘。
4. 待冷卻後，切塊煎至兩面金黃色，即可食用

1. 將在來米漿、地瓜粉、太白粉以1斤半的水解拌勻，備用。
2. 將白蘿蔔絲加4斤水煮沸後、加入調味料及紅蘿蔔丁、香菇絲、髮菜，再煮沸後加入香油。
3. 將2.沖入1.中糊化後、裝模蒸90分鐘取出。
4. 待蘿蔔糕冷卻後，切塊煎至兩面金黃色，即可食用。

1. 鹽、味島香菇精適度調味。
2. 高湯2000c.c.。

1. 加納魚殺清洗淨，取魚肉切片冷藏。
2. 野鴨肉切薄片，排列整齊。
3. 香螺切片，鴨胗切菊花片形。
4. 不同食材，可依個人所喜排列，不同造型及形狀。
5. 竹筍改切花刀片，杏鮑菇切厚片，蒜苗切斜刀片。
6. 高湯煮沸，放入巴西蘑菇調味，上桌前放入乾菊花。
7. 附上各種不同食材，可依個人所需加入，川燙即可。
   

鹽5公克、紹興酒100公克、耐高溫石2斤。

1. 枸杞加入紹興酒泡軟。
2. 蔥、薑、蒜頭切片與乾辣椒、檸檬片、鹽及枸杞、紹興酒調合。
3. 取岩石燒到極熱後，放進甕盅中，加入斑節蝦及調味料，加蓋
   燜至熱氣稍減即熟。