【材   料】：
(1)大鯧魚1條/700公克  (2)紅辣椒2枝  (3)香菜少許

【調味料】：

1. 鹽少許
2. 胡椒粉少許
3. 辣醬油少許
4. 香油少許

【作  法】：

1. 白鯧魚處理洗淨後，將魚身改成菱形刀，後加入鹽、胡椒粉醃至入味。
2. 將鯧魚炸至金黃(炸魚須知要熱鍋熱油、小火，慢慢將予以溫油泡熟，
   炸熟後再用大火將油及表層炸酥。
3. 上桌前加入調味料3~4及材料2~3入味即可。