【材   料】：  (1)嫩豆腐 1盒  (2)味島香鬆 適量

【調味料】：  醬油 1大匙

【作    法】：

1. 嫩豆腐切去四周硬皮，壓乾水分、刷成絲，置於碗中。
2. 於豆腐上灑上味島香鬆與醬油即可。
    

【大廚日記】： 此道菜餚簡單易做，不需什麼烹調技巧，但刷豆腐絲時須使用工具，
                         才能刷出既細又一致的豆腐絲。