三絲豆腐湯

【材   料】:
 
(1)家常豆腐1盒  (2)冬菇3朵  (3)榨菜40公克  (4)紅蘿蔔60公克

【調味料】:

  1. 鹽1/2茶匙   2.味島香菇風調料 1茶匙   3. 香油 1/3茶匙

【作   法】:

  1. 冬菇泡軟與榨菜、紅蘿蔔、豆腐洗淨切細絲。
  2. 炒鍋入水4杯煮開後,加入榨菜、紅蘿蔔與冬菇煮約3分鐘,最後加入豆腐
    與調味料(1),續煮1分鐘,再淋上香油即可。

【大廚日記】:三絲豆腐湯的豆腐絲應最後再加入,可保持豆腐的鮮嫩。

[建 議]
(1)因為香菇的普林含量高,所以血中尿酸太高、須限制普林的人,可考慮不添加香菇。
(2)胡蘿蔔最大的營養價值在於含有極為豐富的 ß-胡蘿蔔素,可防止自由基的危害,
由於人體能自然將 ß-胡蘿蔔素轉化成維生素A,因此有助於保護視力與黏膜,可防治夜盲。