【調味料】：

1. 味島香鬆 1大匙
2. 脆酥粉 1/2杯

【作  法】：

1. 凍豆腐切條、擦乾水分。
2. 調味料加水1杯拌勻。
3. 將作法1.均勻沾裹作法2.，入油鍋以中火炸至外表脆酥即可。

【大廚日記】：

1. 油炸豆腐條時,可以芹菜段來測試油溫,當芹菜兩端都會冒泡時,即表示油溫夠熱。
2. 當豆腐條炸至浮起時，即可以筷子撈出瀝油，之後再將所有的豆腐條置入鍋中，炸至外表酥脆即可。